La route des rhums agricoles
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En Martinique, le rhum est une affaire de terroir. Issu du pur jus de canne fraîchement pressé — et non de la mélasse — le rhum agricole martiniquais bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1996, unique au monde pour un rhum.
Une AOC unique au monde
Le rhum agricole AOC Martinique répond à un cahier des charges strict, de la variété de canne à la distillation en colonne créole. Cette exigence donne des rhums vivants, végétaux et aromatiques, très différents des rhums de mélasse.
Les distilleries à visiter
L'Habitation Clément (Le François) séduit par son parc, sa maison créole et ses chais ; Saint-James (Sainte-Marie) abrite un musée du rhum accessible en petit train ; Depaz se niche au pied de la Montagne Pelée, à Saint-Pierre.
À découvrir aussi : La Mauny, Trois-Rivières, Neisson (Le Carbet), JM (Macouba) ou HSE — chacune avec son style et ses visites de chais.
L'art du ti-punch
Le rituel local par excellence : un trait de sirop de canne, quelques gouttes de citron vert et du rhum blanc agricole. La formule consacrée — « chacun prépare sa propre mort » — résume l'esprit convivial de l'apéritif martiniquais. À consommer avec modération.
Photo : Thérèse Gaigé — CC0 · Wikimedia Commons
